### 营养价值：
1. **高蛋白质**：河鳗的蛋白质含量丰富，每100克河鳗中蛋白质含量约为18克，远超成年人每天所需推荐摄入量（1.16克/千克·天），是补充蛋白质的良好来源。
2. **矿物质**：河鳗含有钙、镁、铜等矿物质，其中钙含量约为42毫克，镁含量约为34毫克，铜含量约为0.18毫克。这些矿物质对于骨骼生长、维持正常的生理功能至关重要。
3. **维生素**：河鳗的肝脏富含维生素A，每100克可提供近2500国际单位（IU），这对于预防夜盲症非常有益。
### 功效：
1. **强肾壮阳**：河鳗含有西河洛克蛋白，具有补肾壮阳的功效，适合年轻夫妇、中老年人食用。
2. **养血**：河鳗有助于改善贫血、乏力等症状，适合久病、虚弱、贫血的患者食用。
3. **补虚**：对于体质虚弱的患者，如肺结核、手术后等情况，适量食用河鳗可以补虚养血，有助于身体恢复。
4. **抗痨**：河鳗具有一定的抗痨功效，适合肺结核等疾病患者食用。
5. **增强体质**：长期食用河鳗，可以增强体质，增进活力。
6. **美容养颜**：河鳗的皮、肉含有丰富的胶原蛋白，有助于养颜美容、延缓衰老。
7. **预防骨质疏松**：河鳗含有较高的钙质，有助于预防骨质疏松症。
8. **降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓**：河鳗含有丰富的EPA和DHA，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
9. **促进大脑发育**：DHA有助于儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。
### 注意事项：
虽然河鳗营养价值丰富，但在食用时应注意以下几点：
1. **搭配蔬菜**：河鳗几乎不含维生素C，食用时应搭配一些蔬菜来弥补这一不足。
2. **避免与醋、白果等食物同食**：这些食物与河鳗同食可能会对健康产生不利影响。
总之，河鳗是一种营养价值极高的水产品，适量食用可以带来诸多益处。