1. **蛋白质**：毛鸡肉含有丰富的优质蛋白质，是人体生长和修复组织的重要营养素。蛋白质含量通常在20%左右。
2. **脂肪**：毛鸡肉中的脂肪含量相对较低，尤其是去皮的鸡肉，适合减肥和心血管健康的人群食用。
3. **维生素**：毛鸡肉中含有多种维生素，如维生素B群（尤其是维生素B6和B12）、维生素A和维生素E等。这些维生素对于维持身体正常功能和增强免疫力有重要作用。
4. **矿物质**：毛鸡肉含有钾、磷、铁、锌、硒等矿物质。钾有助于维持心脏健康和调节血压；铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血；锌和硒则具有抗氧化作用。
5. **低饱和脂肪酸**：与一些红肉相比，毛鸡肉含有较低量的饱和脂肪酸，有利于心血管健康。
6. **氨基酸**：毛鸡肉含有所有必需氨基酸，易于消化吸收，对于身体组织的修复和生长至关重要。
总的来说，毛鸡肉是一种营养价值较高的肉类食品，适量食用对健康有益。但需要注意的是，烹饪方法也会影响鸡肉的营养价值，建议采用蒸、煮、炖等方式，避免过度油炸。